こだわりの品質

トウモロコシを使用せず、大豆、マイロ、小麦、米主体の飼料でそだてました。
また、最大の特徴は静岡県の農家様が育てた飼料米を20％以上あたえています。
これにより脂は白くなり、さわやかな食感で「低脂肪・低コレステロール・高たんぱく質」のおいしい鶏肉になりました。

植物性タンパク質の飼料で育った鶏は、肉に独特のクセがなく、大変食べやすくヘルシーです。
発育の良い鶏だけを厳選していますので、品質にばらつきはありません。
脂がほどよくのっているため、肉質が非常に柔らかく、とても食べやすい鶏肉です。

鮮　度

青木養鶏場が飼育している健康な鶏を自社処理場にて屠殺し当日解体処理をして鶏肉をその日の内に発送いたします。鶏肉は72時間以内に消費すればイノシン酸等の減耗がなく肉汁タップリのジューシーさが味わえます。
※京都産業大学の駒井教授の研究発表による。
解体方法

青木養鶏場では食鳥小規模処理施設の許可を取り手作業により処理解体を行っています。
外剥ぎ方式により鶏肉の細菌汚染を最低レベルに抑えています。機械等による一律画一的な解体ではないので一つ一つが綺麗で細胞組織が傷んでいません。
選抜出荷

大規模生産者の強みから、出荷する1万羽の中から優秀な発育を遂げた成鳥だけをピッキングして直販（チキンハウス）の為の自家処理を行いますので品質は青木養鶏場の中でも最高級です。

「富士の鶏」はその名の通り富士山の麓にある森の中の鶏舎で、富士山の標高500～600メートルの高原地帯に4ヶ所の農場があり、杉檜の森林を切り開いて作られた設備は飼育に最適な環境です。飼育密度も1羽当たりのスペースを広く取り、健康的に育てています。

フィトンチッドを多く含んだ新鮮な空気を吸い、富士の伏流水を飲みながら育ち、更に清潔な鶏舎で、米・小麦主体の安全性の高い飼料を食べて成長するので、普通のブロイラーより大きく育ち、とてもジューシーで柔らかい、美味しい鶏肉になります。

牧草、魚粉の飼料により甘み・コクがあり、オリゴ糖添加で安心・安全な卵となります。
アメリカで開発されたボリスブラウンは卵殻色が均一な赤玉鶏の王者とも呼ばれる品種です。病気やストレスに強い健康な鶏から産まれた赤玉は、甘みとコクのあるおいしい卵になります。チキンハウスで扱う主力の卵です。

1.平飼い

森林の鶏舎の中、平飼いによる広いスペースで運動をたっぷりして、しまりとコクのある卵です。
2.有精卵

雄鶏も同居させ、有精卵にしており、生命力があります。
3.こだわりの飼料と水

最高級飼料に更にビタミンAを強化する為に唐辛子と根昆布の海藻粉末を添加しています。
オリゴ糖の添加により安全で甘みとコクのある美味しい卵です。さらに水は地下150mから汲み上げるバナジウムたっぷりの地下水を利用しています。

黒シャモをベースに、名古屋コーチン、比内鶏、土佐九斤など、特に美味しいといわれる7種類の鶏を組み合わせ、厳選なる選抜と交配を繰り返した末に誕生したのが静岡生まれの地鶏「駿河シャモ」です。飼育環境や飼育法にも厳しいマニュアルを設け、品質管理にこだわった最高級の地鶏です。

青木養鶏場では駿河シャモも、ヒヨコから成鳥への飼育・解体・販売まで一貫して行っております。

こだわり抜かれた最適な飼育環境

駿河シャモは、通常のブロイラー（食用鶏）に比べ、広々としたスペースで平飼いをし、ストレスのない最適な環境で、2倍以上の飼育日数（120日以上）をかけてじっくりと育てています。
その結果、肉の締まりがよく、シコシコとした絶妙な歯ごたえと、まろやかさに富んだ芳醇な風味が生まれます。また、エサに静岡県の特産である緑茶を加えることにより、免疫力が高まり健康で美味しい鶏に育ちます。
万能食材「駿河シャモ」あらゆる鶏料理に

駿河シャモの、低脂肪で弾力がある肉質とコクがある深い味わいは、鍋をはじめ、焼き物、煮物、刺身でお召し上がりになられると本当の美味しさをご堪能いただけると思います。
和・洋・中華などあらゆる料理にてお楽しみください。

駿河シャモは希少な鶏の為、店頭での常時販売は致しておりません。お客様よりご注文頂いてから処理・解体をさせて頂いております。
また、特定の部位のみの販売も行っておりませんので予めご了承下さい。詳細及びご注文はお電話（0544-58-3298）にてお問い合わせ下さい。